GOMMA ARABICA PER LA STABILIZZAZIONE COLLOIDALE DEI VINI.
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COMPOSIZIONE.
Gomma arabica (E 414) purificata ed essiccata con processo spray dry.
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CARATTERISTICHE.
La gomma arabica è un polisaccaride complesso ad elevato peso molecolare, con spiccato potere stabilizzante nei confronti delle precipitazioni colloidali, utilizzato nell’industria dolciaria ed alimentare. ARABAN® SPRAY DRY, ottenuta da materie prime selezionate provenienti da Acacia verek, è levogira, priva di impurezze e di residui di pesticidi. La sua preparazione non prevede trattamenti chimici né enzimatici nella purificazione. L’essiccazione avviene attraverso la tecnica -spray dry- che consente un elevato rispetto per la struttura della molecola e una sua pronta reidratabilità. L’avanzato processo di produzione permette di conservare integra la frazione dell’eteropolisaccaride, legato alle proteine, vere responsabili dell’effetto stabilizzante e colloide-protettore. ARABAN® SPRAY DRY in questo modo è in grado di agire come colloide idrofilo stabile: forma una sorta di strato protettivo intorno ai colloidi idrofobi, che non sono perciò più in grado di aggregarsi e quindi di provocare intorbidimento del vino.
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Confezione 500 g.
Cartone 20 pz.