GOMMA ARABICA PER LA STABILIZZAZIONE COLLOIDALE DEI VINI.
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COMPOSIZIONE.
Gomma arabica (E 414) 20,5 %.
Acido citrico (E 330) 3,5%.
Anidride solforosa (E 220) 0,4 %.
Acqua demineralizzata q.b. a 100 %.
Contiene solfiti.
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CARATTERISTICHE.
La gomma arabica è un polisaccaride complesso ad elevato peso molecolare, con spiccato potere stabilizzante nei confronti delle precipitazioni colloidali, utilizzato nell'industria dolciaria ed alimentare. ARABAN® è ottenuto da materie prime selezionate, privo di impurezze, di aspetto limpido e colore chiaro. L'anidride solforosa presente in forma molecolare contribuisce a prevenire le ossidazioni, mentre l'acido citrico, complessando il ferro, aiuta a prevenire le precipitazioni fosfato-ferriche (casse bianca). La soluzione è da considerarsi sterile e quindi non apporta inquinamenti microbici al vino. ARABAN® essendo colloide idrofilo stabile, forma una sorta di strato protettivo intorno ai colloidi idrofobi che non sono perciò più in grado di aggregarsi e quindi di provocare intorbidimento del vino.
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Tanica da 10 kg.